赤小豆黑色和红色区别是什么?

赤小豆黑色和红色的区别主要在于外观、功效和用途。黑色赤小豆颜色深暗，形状稍扁，多用于煮汤或入药，有补肾利尿作用；红色赤小豆色泽鲜亮，颗粒饱满，常做甜品或粥品，侧重健脾养胃。两者口感也不同，黑色偏硬，红色更软糯。

区别

黑色赤小豆：表皮乌黑，颗粒较小且略扁，煮后口感较硬，带点沙感。中医认为它入肾经，适合搭配黑豆、黑米等补肾食材，煮汤时能释放更多微量元素，适合秋冬季节食用。药用价值较高，常用于调理水肿或脚气问题。

红色赤小豆：颜色鲜红圆润，煮后质地软糯，甜度较高。多用于做红豆沙、八宝粥等甜品，搭配红枣、桂圆能增强补血效果。日常食用更普遍，夏季煮冰镇红豆汤消暑解渴。它的纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，适合早餐搭配粗粮。