水果酸甜和什么有关?

水果的酸甜主要与果糖、柠檬酸和苹果酸的含量有关，还受成熟度影响。糖分越高越甜，酸度越高越酸，两者平衡决定口感。

区别

糖分：水果中的果糖、葡萄糖等甜味物质决定甜度。比如香蕉成熟后淀粉转化为糖，甜味明显增加。糖分含量受品种和生长条件影响，阳光充足的水果糖分更高。

酸度：柠檬酸、苹果酸等有机酸带来酸味。未成熟的水果酸度较高，随着成熟酸度下降。比如青橙酸味浓，成熟后酸甜适中。酸度还受土壤和气候影响，雨水多的水果酸度较低。