山芽子与香椿芽的区别?

山芽子和香椿芽都是春季的嫩芽，但山芽子是楝科植物的新芽，香椿芽则是楝科香椿树的嫩叶。两者外观、味道和用途都有明显差异。

区别

山芽子：形状细长，颜色偏绿，表面有细绒毛，味道苦涩，需焯水去除苦味后才能食用。多用于炒菜或做汤，口感清爽，但食用量不宜过多，否则容易引起肠胃不适。

香椿芽：叶片肥厚，颜色红褐，香气浓郁，味道鲜美，可直接凉拌或炒鸡蛋。营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是春季常见的时令蔬菜，深受人们喜爱。