兰州拉面和清真拉面有什么区别?

兰州拉面和清真拉面的主要区别在于地域和宗教规范。兰州拉面源于甘肃兰州，以汤头浓郁、面条劲道著称；清真拉面则遵循伊斯兰教规，食材和制作过程严格符合清真要求，常见于西北地区及全国各地的清真餐厅。

区别

兰州拉面：兰州拉面是兰州特色美食，主打牛肉汤面，汤底用牛骨熬制，加入多种香料，面条粗细多样，讲究"一清二白三红四绿五黄"。它不仅是地方小吃，还形成了标准化连锁品牌，如"马子禄牛肉面"。

清真拉面：清真拉面遵循伊斯兰教规，禁用猪肉和酒精，食材需经阿訇认证。制作过程注重洁净，刀具和砧板专用。常见于西北少数民族聚居区，如宁夏、青海，口味偏重，常搭配羊肉或鸡肉，适合特定饮食需求的群体。