中装鸡和西装鸡的口感有何不同?

中装鸡的肉质更紧实有嚼劲，皮薄脂肪少，适合炖煮或红烧；西装鸡则肉嫩多汁，皮厚脂肪丰富，适合烤制或煎炸。

区别

中装鸡：生长周期长，活动量大，肌肉纤维发达，肉质偏硬，嚼劲十足。烹饪时需较长时间炖煮才能软烂，适合重口味调料。脂肪含量低，吃起来清爽不腻，适合喜欢嚼劲的食客。

西装鸡：生长周期短，圈养为主，肉质松软，皮下脂肪厚实。烹饪时容易熟透，口感滑嫩，油脂丰富，香气浓郁。适合快速烹饪如烤、煎，能保留肉汁，适合喜欢鲜嫩多汁口感的人。