猪板筋和牛板筋的区别是什么?

猪板筋和牛板筋都是动物身上的筋膜组织，但来源和口感不同。猪板筋来自猪的背部和腿部，颜色偏白，质地较软，适合炖煮或凉拌。牛板筋取自牛的颈部和腿部，颜色偏黄，纤维更粗，嚼劲十足，常用于卤制或烧烤。

区别

猪板筋：猪板筋脂肪含量较高，口感滑嫩易嚼，烹饪后容易变软。它的纤维较细，适合快炒或涮火锅，吸收汤汁后味道更浓郁。一斤猪板筋大约需要炖煮20分钟就能软烂，适合喜欢细腻口感的人。

牛板筋：牛板筋脂肪少，纤维粗壮，口感紧实有嚼劲。它的韧性较强，需要长时间慢炖，通常要煮1小时以上才能软烂。牛板筋适合做卤味或烧烤，嚼起来有弹性，适合喜欢劲道口感的人。