冻品与冰鲜的区别?

冻品是经过急速冷冻处理的食品，温度通常在零下18度以下保存，能长时间存放；冰鲜则是经过低温冷却处理的食品，温度在0-4度之间，保鲜期较短，口感更接近新鲜食材。

区别

冻品：在零下18度以下冷冻保存，水分结冰，细胞结构被破坏，解冻后口感可能变软，适合长期储存，比如冷冻肉类、海鲜等，保质期可达半年以上。运输和储存需要全程冷链，成本较高，但能锁住营养，适合批量采购。

冰鲜：在0-4度冷却保存，不结冰，细胞结构完整，口感接近新鲜，比如冰鲜鸡、鱼等，保质期约3-7天。运输和储存要求较低，成本适中，适合短期食用，能更好保留食材的原味和质地，但需尽快食用以防变质。