披萨手拍和薄脆的区别?

披萨手拍和薄脆的主要区别在于面团处理方式和口感。手拍披萨面团经过充分发酵，厚度适中，边缘蓬松；薄脆披萨面团未经发酵，直接压薄烘烤，整体酥脆。

区别

手拍披萨：面团需要揉制后发酵，时间约2小时，烤后边缘鼓起，口感软糯有嚼劲。适合搭配丰富馅料，如芝士、肉类，能承载更多味道。常见厚度为0.5-1厘米，烘烤后膨胀明显。

薄脆披萨：面团无需发酵，直接擀成薄片，厚度0.2-0.3厘米。烘烤后整体酥脆，边缘易碎。馅料较少，以突出饼底为主，如橄榄油、香草。烘烤时间短，约8-10分钟，表面易出现焦斑。