鳗鱼和白鳝的口感有什么区别呢?

鳗鱼和白鳝的口感区别主要在于肉质和脂肪分布。鳗鱼肉质紧实，纤维感强，咬劲十足，脂肪集中在皮下，吃起来香浓但不油腻。白鳝肉质更软嫩，几乎感觉不到纤维，脂肪均匀分布在整个鱼身，入口即化，味道清甜。

区别

鳗鱼：肉质结实有嚼劲，像吃瘦肉一样需要多嚼几下，皮下脂肪丰富，烤或煮后表皮微焦，内里湿润，油脂香气明显。适合喜欢有口感、肉香浓郁的人。一条500克的鳗鱼，脂肪含量约占15，吃起来越嚼越香。

白鳝：肉质软滑如豆腐，轻轻一咬就化开，几乎没有阻力，脂肪分布均匀，整体口感细腻。清蒸时能尝到自然的甜味，油脂感不强。一条400克的白鳝，脂肪含量约10，吃起来更清爽，适合老人或小孩。