芥蓝和菜心有什么区别呢?

芥蓝和菜心都是常见的绿叶蔬菜，但外观和口感不同。芥蓝茎秆粗壮，叶片厚实，味道偏苦；菜心茎秆细嫩，叶片较小，味道清甜。芥蓝适合清炒或蒜蓉炒，菜心多用于快炒或煮汤。两者营养价值高，但芥蓝的纤维更粗，菜心更易消化。

区别

芥蓝：茎秆直径约2-3厘米，表皮光滑呈青绿色，叶片宽大呈椭圆形，边缘有锯齿。口感脆嫩带微苦，富含维生素C和钙质，适合高温快炒保留脆爽。炒制时需先焯水去苦味，常搭配豆豉或蚝油提鲜。

菜心：茎秆细长直径约1厘米，表皮薄呈浅绿色，叶片窄长呈卵形。味道清甜多汁，纤维少，适合短时间快炒或煮汤。菜心含水量高，炒制时易出水，适合大火快炒，常搭配蒜蓉或简单调味突出鲜甜。