切和削有什么区别?

切是用工具将物体分成几部分，削是去掉物体表面的薄层。

区别

切：用刀或其他工具把食物或材料分成小块、薄片或段。切的动作较重，适合处理较硬的食材，比如土豆、萝卜。切出来的形状多样，有丁、片、条等，常用于烹饪前的准备工作。切时需要用力，工具锋利度要求高。

削：轻轻刮掉物体表面的薄层，主要处理柔软或易碎的材料，比如苹果皮、土豆皮。削的动作轻柔，工具多为削皮刀，削出的表面光滑，厚度均匀。削保留食材主体，只去除不需要的部分，适合保持食材完整性的场合。