小曲酒和大曲酒有什么区别呢?

小曲酒和大曲酒的主要区别在于制曲所用的原料和工艺不同。小曲酒用米粉或米糠制成的小曲发酵，发酵时间短，酒体较清爽；大曲酒则用小麦、大麦等制成的大曲发酵，发酵周期长，酒体更浓郁醇厚。

区别

小曲酒：以米粉为原料制成的小曲，形状较小，发酵温度较低，发酵时间约7天。酒体清亮，口感偏甜，香气淡雅，适合酿造米酒或黄酒，常见于南方地区。

大曲酒：以小麦、大麦等原料制成的大曲，形状较大，发酵温度高，发酵时间长达30天以上。酒体厚重，香味浓郁，适合酿造白酒，如茅台、五粮液，多产于北方。