生抽特级和三级的区别?

生抽特级和三级的主要区别在于酿造工艺、鲜味浓度和用途。特级生抽经过长时间发酵，颜色较浅，味道鲜美，适合凉拌或提鲜；三级生抽发酵时间短，颜色较深，咸味较重，适合红烧或调味。

区别

生抽特级：选用优质黄豆和面粉，经过180天以上自然发酵，氨基酸含量超过1.2克/100毫升，味道清甜鲜美，色泽红亮透明，适合蘸料或炒菜时增香。

生抽三级：使用普通原料，发酵时间约60天，氨基酸含量0.6克/100毫升左右，咸味突出，颜色偏深，常用于炖肉或腌制食物，掩盖食材腥味。