气调库与保鲜库有什么区别?

气调库和保鲜库都是用于延长食品储存时间的设施，但工作原理不同。气调库通过调节气体成分（如降低氧气、增加二氧化碳）来抑制食品呼吸，保鲜库则主要依靠低温减缓食品代谢。气调库适合长期储存水果蔬菜，保鲜库更适合短期保存肉类或乳制品。

区别

气调库：通过精确控制氧气、二氧化碳等气体浓度，降低食品呼吸作用，延长保鲜期2-3倍。适合苹果、梨等需长期储存的水果，储存成本较高，但能保持食品原有风味和色泽。气体调节系统需要专业设备维护，操作复杂。

保鲜库：以低温环境为主，温度一般控制在0-5摄氏度，减缓微生物生长和食品腐败。适用于肉类、鱼类等易变质食品，储存成本较低，操作简单。但无法完全抑制食品生理变化，保鲜期通常比气调库短。