水豆豉和豆豉的区别?

水豆豉是发酵后浸泡在盐水中的豆豉，味道偏咸鲜，质地较软；而豆豉是直接发酵的豆类食品，味道浓郁，质地较硬。水豆豉适合做调味汁，豆豉适合炒菜或直接食用。

区别

水豆豉：水豆豉制作时会加入大量盐水发酵，成品含水量高，颜色偏浅，口感软糯，带有明显的咸味和发酵的酸香。常用于凉拌菜或蘸料，开胃下饭。每100克水豆豉约含钠2000毫克，适合少量使用。

豆豉：豆豉是用大豆经盐水浸泡后发酵而成，含水量低，颜色深褐，质地硬实，味道咸香浓郁。适合炒肉、蒸鱼或做配料，能增加菜肴的层次感。每100克豆豉约含钠3000毫克，风味更厚重。