北方火锅和南方火锅的区别?

北方火锅以牛羊肉为主，汤底浓郁，口味偏咸鲜，常配麻酱蘸料；南方火锅食材多样，汤底清淡，注重海鲜和蔬菜，蘸料偏酸甜。

区别

北方火锅：锅底多用牛骨或羊骨熬制，汤色浓白，味道厚重。食材主打牛羊肉片，分量足，讲究大口吃肉。蘸料以芝麻酱为主，加入韭菜花、腐乳等，咸香浓郁。吃法豪放，适合多人围坐，边涮边聊，氛围热烈。

南方火锅：锅底以清淡为主，如菌汤、番茄汤或清汤，突出食材本味。食材丰富，海鲜、河鲜、蔬菜比例高，注重新鲜和口感。蘸料常见沙茶酱、蒜蓉或酱油，带点甜味。吃法精致，小份分装，慢慢品尝，讲究食材的原汁原味。