南德和十三香的区别?

南德和十三香都是常用的烹饪调料，但用途和风味不同。南德偏重麻辣鲜香，适合炒菜、火锅；十三香以多种香料混合，味道醇厚，适合炖肉、卤味。

区别

南德：主要由辣椒、花椒、八角等组成，颜色偏红，辣味突出。适合快炒、凉拌，能让菜肴快速入味，比如宫保鸡丁、水煮鱼。用量较少，提香效果强。

十三香：由二十多种香料研磨而成，包括桂皮、丁香、草果等，颜色偏黄，香味复合。适合长时间炖煮，比如红烧肉、卤牛肉，能让肉质软烂，味道渗透均匀。