酸度和酸价有什么区别?

酸度是溶液中氢离子的浓度，反映酸性强弱；酸价是中和1克油脂所需氢氧化钾的毫克数，衡量油脂酸败程度。

区别

酸度：表示溶液的酸碱性强弱，单位是pH值，数值越小酸性越强。常见于食品、饮料中，比如柠檬汁pH值2到3，说明它很酸。酸度只关注氢离子多少，不涉及其他成分变化。

酸价：专门检测油脂的酸败程度，单位是毫克KOH/克。新鲜油脂酸价低于1，超过3说明变质。酸价越高，油脂中游离脂肪酸越多，影响食用安全。它只针对油脂类食品，不适用于其他液体。