冷冻冷藏和保鲜有什么区别?

冷冻冷藏和保鲜的主要区别在于温度和保存时间。冷冻温度在零下18度以下，能长期保存食物；冷藏温度在0-4度之间，适合短期存放；保鲜温度略高，约5-10度，主要用于延长新鲜食材的保质期。

区别

冷冻冷藏：通过极低温抑制细菌活动，适合肉类、海鲜等需长期保存的食物。冷冻能锁住营养，但解冻后口感可能变差，保存时间可达3-12个月。温度需稳定在零下18度以下，否则容易导致食物变质。

保鲜：利用较低温度减缓食物新陈代谢，适合蔬菜、水果等生鲜食材。保鲜时间较短，一般3-7天，能保持食材的脆嫩和原味。温度需控制在5-10度，湿度和通风条件也很关键，避免食材脱水或腐烂。