鲜米和新米的区别?

鲜米是当年新收获的稻谷加工而成，水分含量较高，口感软糯，香气浓郁。新米则是经过一段时间的储存，水分逐渐减少，口感变得更有嚼劲，香气稍淡。两者在储存时间、水分和口感上存在明显差异。

区别

鲜米：指稻谷收割后3个月内加工的米，水分含量在15%以上，煮饭时软糯香甜，适合直接食用。储存时间短，易受潮变质，需冷藏保存。适合追求口感的人群，如老人和小孩。

新米：指稻谷收割后3-6个月加工的米，水分含量降至12%-14%，煮饭时颗粒分明，嚼劲十足。香气不如鲜米浓郁，但更耐储存，常温下可放半年。适合喜欢Q弹口感的人，如上班族和年轻人。