番薯和甘薯的区别在哪里?

番薯和甘薯其实是同一种植物的不同叫法，只是不同地区的称呼习惯不同。北方多叫“甘薯”，南方则常称“番薯”，两者在口感、营养和用途上基本一致。

区别

番薯：主要指红心或黄心的品种，肉质偏软，甜味较浓，适合蒸煮或烤制。表皮多为红色或紫色，纤维较少，口感细腻。常用于制作甜品或直接食用，含水量约70%，热量较低。

甘薯：多指白心或紫心的品种，肉质偏干，甜味较淡，更适合炒菜或加工成淀粉。表皮多为浅黄色或白色，纤维稍多，口感扎实。常用于主食或提取淀粉，含水量约60%，饱腹感强。