一斤干鲍泡发时加多少小苏打?

一斤干鲍泡发时加5到10克小苏打即可。小苏打能软化鲍鱼纤维，缩短泡发时间。干鲍先用清水浸泡4小时，再换水加小苏打，每12小时换一次水，重复2到3次。泡发后的鲍鱼体积会增大3倍，质地变软。注意小苏打不宜过量，否则会影响鲍鱼口感。

泡发注意事项

泡发干鲍时水温控制在20℃左右，避免高温。泡发过程中可轻轻搓洗鲍鱼表面，去除杂质。泡发完成后用冷水冲洗，再蒸煮1小时至软糯。若鲍鱼仍有硬心，可延长蒸煮时间。小苏打泡发的鲍鱼适合红烧或炖汤，口感更佳。