红蒜跟白蒜有什么区别呢?

红蒜和白蒜都是常见调料，主要区别在于颜色、口感和用途。红蒜外皮呈紫红色，肉质紧实，辛辣味浓；白蒜外皮白色，肉质较软，味道温和。红蒜适合爆炒和腌制，白蒜更适合生食或调味。

区别

红蒜：红蒜的紫红色外皮来自花青素，抗氧化能力较强。它的辛辣味更重，蒜香浓郁，适合高温烹饪，比如炒菜或制作蒜蓉酱。红蒜保存时间较长，约3-6个月，适合长期储存。

白蒜：白蒜的外皮洁白，肉质细腻，辛辣味较淡，带点甜味。它更适合生吃，比如拌凉菜或直接生吞，能保留更多营养。白蒜的保存时间较短，约1-3个月，需要放在阴凉干燥处。