山西陈醋跟老陈醋有什么区别?

山西陈醋和老陈醋其实都是山西产的醋，但老陈醋属于山西陈醋中的一种特殊类型。山西陈醋泛指山西地区生产的陈醋，而老陈醋特指经过至少3年以上的自然发酵和陈酿，工艺更传统、风味更醇厚的一种。

区别

山西陈醋：山西陈醋是一个大类，包括多种不同工艺和陈酿时间的醋。有些可能只需要1年发酵，颜色较浅，酸味较清爽，适合日常烹饪调味，比如凉拌菜或炒菜时提鲜。它的生产范围较广，不同厂家口味差异较大，价格也比较亲民。

老陈醋：老陈醋是山西陈醋中的高端产品，必须经过3年以上的陈酿，工艺更复杂，需要多次发酵和翻晒。颜色深红发亮，酸味浓郁带甜，香气特别醇厚。它适合蘸饺子或拌凉菜，少量就能提味，价格比普通山西陈醋贵不少。老陈醋的产量较少，主要分布在山西太原一带的传统作坊。