青瓜和黄瓜的区别是什么?

青瓜和黄瓜其实是同一种蔬菜，只是叫法不同。北方多叫“黄瓜”，南方多叫“青瓜”。颜色上，青瓜偏青绿色，黄瓜偏黄绿色，但本质都是葫芦科植物。

区别

青瓜：指颜色较青、表皮光滑的黄瓜，常见于南方菜市场和凉拌菜，口感脆嫩，适合生吃或炒菜。比如广东的青瓜炒肉片，清爽不腻。

黄瓜：指颜色偏黄、带小刺的品种，北方更常用，适合腌制或做泡菜。比如东北的腌黄瓜，酸脆开胃，保存时间长。