二曲和头曲的区别?

二曲和头曲都是白酒的酿造工艺，区别在于发酵轮次和风味特点。头曲指第一次发酵的酒，酒体醇厚，香气浓郁；二曲是第二次发酵的酒，口感较清爽，回味较短。头曲原料利用率高，产量少；二曲发酵时间短，产量大。两者价格和收藏价值也有差异，头曲更受青睐。

区别

头曲：头曲是第一次发酵的酒，采用完整高粱，发酵周期约30天，酒体饱满，香味持久。头曲酒精度数较高，一般在55度以上，适合长期存放。酿造时需严格控制温度，成本高，产量低，每批仅能生产几百瓶。头曲适合商务宴请或送礼，市场价格较高。

二曲：二曲是第二次发酵的酒，使用剩余原料，发酵周期约15天，酒体较轻，香味淡雅。酒精度数在50度左右，适合日常饮用。酿造过程简单，产量大，每批可生产上千瓶。二曲价格亲民，适合家庭聚会或自饮，收藏价值较低。