烘青和炒青的干燥工艺的区别?

烘青和炒青是茶叶干燥的两种不同方法，主要区别在于加热方式和成品风味。烘青用热风慢慢烘干，茶叶颜色翠绿，口感清爽；炒青则在锅中高温快速翻炒，茶叶色泽深绿，香气浓郁。

区别

烘青：将摊晾好的茶叶放入烘干机，通过热风缓慢脱水。温度控制在80到100度之间，全程约2到3小时。这种工艺保留更多叶绿素，成品茶汤浅黄，滋味鲜爽，适合做绿茶或花茶底料。

炒青：茶叶在锅中手工或机器翻炒，温度高达200度以上，时间仅10到20分钟。高温快速杀青，使茶叶中的酶活性停止，同时激发香气物质，成品茶汤金黄，滋味醇厚，常用于龙井、碧螺春等名茶。