火葱头和红葱头的区别?

火葱头和红葱头都是烹饪中常用的调料，但外形和用途不同。火葱头个头小，颜色偏白，味道温和；红葱头个头大，外皮紫红，味道浓郁。火葱头适合做汤或炖菜，红葱头适合爆炒或提香。

区别

火葱头：形状细长，直径约1-2厘米，外皮白色或淡紫色，肉质较嫩。味道清淡，带点甜味，适合长时间炖煮。常见于粤菜和汤品，比如炖鸡汤或煮粥时加入，增加清香味。不耐高温，煮久了容易变烂。

红葱头：形状扁圆，直径约3-4厘米，外皮深紫色，肉质紧实。味道辛辣浓郁，香气突出，适合快速爆炒。常见于东南亚菜和中式炒菜，比如炒牛肉或咖喱时用，提升整体风味。耐高温，炒后香味更足。