打豆浆用热水好还是凉水好?

打豆浆用热水更好，热水能让黄豆更快软化，出浆率高，豆浆更细腻顺滑。

对比

热水：热水浸泡黄豆10分钟，黄豆吸足水分后膨胀，打浆时更容易粉碎，出浆量比凉水高20%，豆浆口感更浓稠，豆香味更浓郁，制作时间缩短一半。

凉水：凉水需要浸泡4小时以上，黄豆吸水慢，打浆后颗粒感明显，出浆量少，豆浆偏稀，豆香味淡，制作时间长，夏天还容易滋生细菌。