高压锅保压和保温的区别?

高压锅保压是维持锅内压力，快速煮熟食物；保温则是保持食物温度，不继续加热。

区别

高压锅保压：通过密封加压，让锅内温度超过100℃，缩短烹饪时间。比如炖肉时，保压10分钟就能让肉质软烂。这种方式适合需要快速加热的食物，但会消耗较多能量。

高压锅保温：停止加热后，利用余热维持锅内温度，让食物慢慢熟透。比如煮粥时，保温30分钟能让粥更浓稠。这种方式节省能源，适合不需要快速加热的食物，但烹饪时间较长。