炒合菜放粉丝和粉条的区别?

炒合菜放粉丝和粉条都能增加口感，但粉丝更细滑易入味，粉条更Q弹有嚼劲。粉丝吸汁快，适合搭配鲜汤底；粉条耐煮，适合长时间翻炒。

区别

粉丝：由绿豆或红薯淀粉制成，直径约1毫米，口感顺滑，下锅后3分钟就能变软。吸水性强，炒菜时容易吸收汤汁，让整道菜更湿润。适合快炒，不宜久煮，否则容易糊化。

粉条：多用土豆或木薯淀粉制作，直径2-3毫米，质地偏硬，煮5分钟以上才会变软。有弹性，翻炒时不易断，适合搭配重口味调料，如麻辣或酱香。久煮后依然保持嚼劲，适合炖菜或火锅。