风炉和平炉烤箱的区别是什么?

风炉烤箱通过热风循环快速均匀加热食物，适合批量烘烤；平炉烤箱依靠上下管加热，温度分布不均，但更适合单层烘烤。

区别

风炉烤箱：内部有风扇，热风在腔体内快速流动，加热速度快且温度均匀。一次可烤多层食物，比如3个蛋糕或2整只鸡。适合需要快速完成的工作，比如烘焙店批量生产饼干或披萨。缺点是食物表面容易干，烤肉类外皮不够脆。

平炉烤箱：没有风扇，热量主要来自上下加热管。温度分布不均，靠近管的区域热，中间区域凉。适合烤单层大块食物，比如整只烤鸭或大尺寸披萨。能更好地保留食物水分，表面烤得金黄酥脆。缺点是烤多层时，下层容易过熟，上层可能还没熟透。