冷藏和冷冻从技术角度有区别吗?

冷藏和冷冻在技术上有明显区别。冷藏温度保持在0-10摄氏度，主要减缓食物变质；冷冻则低于零下18摄氏度，通过结冰抑制细菌活动。两者目的不同，冷藏延长保鲜期，冷冻长期保存食物。

区别

冷藏：温度范围0-10摄氏度，适合短期存放蔬菜、水果和剩菜。通过低温减缓微生物繁殖，但无法完全停止。食物水分不会结冰，口感和营养保留较好，但保存时间一般不超过几天。适合需要保持新鲜度的食材。

冷冻：温度低于零下18摄氏度，快速冻结食物水分，形成冰晶抑制细菌生长。适合长期保存肉类、海鲜和速冻食品。保存时间可达数月，但解冻后部分食物口感可能变差，细胞结构受损。适合需要长期存储的食材。