鲜榨和压榨有什么区别?

鲜榨和压榨都是提取汁液的方法，但原理和效果不同。鲜榨通过高速旋转的刀片打碎食材，快速分离汁液；压榨则用机械压力慢慢挤压，汁液流出更慢。

区别

鲜榨：利用高速旋转的刀片将食材切碎，离心力分离汁液和残渣。过程快，适合软质水果如橙子、西瓜，汁液氧化快，需立即饮用。出汁率高，但营养保留稍差，部分维生素因高温流失。适合追求速度和大量汁液的场景。

压榨：通过螺旋或机械压力缓慢挤压食材，汁液自然流出。适合硬质食材如胡萝卜、芹菜，氧化慢，营养保留更完整。出汁率较低，但口感更细腻，风味更浓。适合注重营养和口感的日常饮用。