四川的魔芋和陕西的魔芋豆腐区别?

四川的魔芋和陕西的魔芋豆腐都是用魔芋制作的食品，但做法和风味不同。四川魔芋口感更Q弹，常凉拌或炒菜；陕西魔芋豆腐质地更软嫩，多用于炖汤或火锅。

区别

四川魔芋：选用新鲜魔芋块，经草木灰搓洗脱涩后切片，口感紧实有嚼劲，调味偏麻辣，常搭配辣椒、花椒提味，适合做凉拌菜或小炒，颜色偏白，每块约2-3厘米厚。

陕西魔芋豆腐：将魔芋磨浆后加草木灰水熬煮成糊状，冷却后切块，质地细腻滑嫩，味道清淡，多用于炖汤或涮火锅，颜色偏灰，每块约4-5厘米见方。