炒面和卤面的区别?

炒面是先煮面条再下锅炒制，加入各种配料和调味料；卤面则是将面条与卤汁一起焖煮，让面条充分吸收汤汁。

区别

炒面：面条先煮熟后，用大火快炒，保持爽滑口感。配料如蔬菜、肉丝、鸡蛋等常见，调味料以酱油、盐为主，整体干香有嚼劲。一份炒面约含300克面条，搭配5-6种配料，适合喜欢重口味的人。

卤面：面条与卤汁一起焖煮，汤汁渗入面条内部，口感软糯入味。卤汁多用酱油、八角、桂皮等香料熬制，配料较少，常见香菇、肉丁等。一份卤面约含250克面条，汤汁量约100毫升，适合喜欢浓郁风味的人。