绿豆豆芽和黄豆芽怎么区别?

绿豆芽和黄豆芽都是常见的芽菜，但颜色、口感和用途不同。绿豆芽芽身细长，颜色偏白，口感脆嫩；黄豆芽芽身粗壮，颜色微黄，口感稍硬，豆香味更浓。

区别

绿豆芽：芽苗细长，根须短，整体呈白色或淡绿色，炒制后清脆爽口，适合快炒或凉拌。绿豆芽水分多，热量低，每100克约含30千卡，适合夏季食用。常见做法有炒豆芽、豆芽汤，能搭配多种蔬菜。

黄豆芽：芽苗粗壮，根部黄色，豆粒明显，口感偏硬，豆香味浓郁。黄豆芽蛋白质含量高，每100克约含10克蛋白质，适合炖煮或煲汤。常见做法有黄豆芽炖肉、黄豆芽排骨汤，能增加菜肴的鲜味和营养。