拉面需要什么材料和工具?

拉面需要的主要材料包括面粉、水、盐和碱水，工具方面需要揉面盆、擀面杖、切面刀和煮锅。面粉选择高筋面粉更好，碱水能让面条更有弹性。揉面时要用力揉搓，让面团光滑有韧性。煮面时水要开，煮2-3分钟捞出即可。

区别

面粉：面粉是拉面的基础材料，分为高筋、中筋和低筋。高筋面粉蛋白质含量高，做出的面条更有嚼劲。中筋面粉适合家庭制作，口感软硬适中。低筋面粉不适合做拉面，因为筋性不足，面条容易断。

工具：工具是辅助制作的关键。揉面盆用来和面，最好选大一点的，方便揉搓。擀面杖要粗细均匀，才能把面团擀得薄厚一致。切面刀要锋利，切出的面条整齐漂亮。煮锅要深，避免面条粘连。