花胶和鱼鳔有什么区别?

花胶和鱼鳔其实是同一种东西，花胶是鱼鳔的干制品。鱼鳔是鱼体内的气囊，主要功能是控制浮沉；而花胶是经过晒干、加工后的鱼鳔，常用于烹饪或养生。

区别

鱼鳔：新鲜的鱼鳔呈半透明状，质地柔软，富含胶原蛋白，适合直接烹饪或炖汤。口感滑嫩，但保存时间短，容易变质。价格相对便宜，常见于市场或餐厅的鲜货区。

花胶：花胶是鱼鳔的干制品，颜色偏黄或白，质地坚硬，需要泡发后使用。富含蛋白质和胶质，适合长时间炖煮，常用于滋补汤品或甜品。保存时间长，价值较高，常被视为养生佳品。