月饼皮的区别?

月饼皮主要分为传统广式皮和苏式酥皮两种，前者口感软糯，层次较少；后者外皮酥脆，分层明显。广式皮多用糖浆和油调制，颜色偏深；苏式皮则靠猪油起酥，烤后金黄蓬松。

区别

广式月饼皮：以面粉、糖浆和花生油为主，揉制后质地柔软，烘烤后表面略带光泽，内里紧实有嚼劲。常见于双黄莲蓉等经典馅料，甜度较高，保存时间可达7天左右。

苏式月饼皮：由面粉、猪油和水制成，经过多次折叠形成千层酥皮。烘烤后外皮酥脆易掉渣，内馅多为豆沙或五仁，甜度适中，保质期约3天，更适合现做现吃。