乌鸡蛋和山鸡蛋的区别?

乌鸡蛋和山鸡蛋都是营养丰富的蛋类，但来源和口感不同。乌鸡蛋由乌鸡产出，蛋壳呈青色或绿色，蛋黄较大；山鸡蛋则来自散养的山鸡，蛋壳颜色多为浅褐色，蛋黄颜色偏深。两者在风味和营养成分上也有差异，适合不同烹饪需求。

区别

乌鸡蛋：乌鸡蛋的蛋壳较硬，表面光滑，颜色多为青绿色或淡绿色。蛋黄比例较高，约占蛋体的三分之一，颜色呈深橙色或金黄色。煮熟后口感细腻，蛋香味浓郁，适合做水煮蛋或蒸蛋。乌鸡蛋的蛋白质含量比普通鸡蛋高20左右，铁元素含量也较高，适合需要补充营养的人群。

山鸡蛋：山鸡蛋的蛋壳较薄，表面有细小斑点，颜色多为浅褐色或米白色。蛋黄比例略小，颜色呈橙黄色，煮熟后口感偏紧实，蛋香味较淡。山鸡蛋的脂肪含量比乌鸡蛋低10左右，胆固醇含量也较低，适合注重低脂饮食的人群。散养山鸡的运动量较大，蛋中的维生素D含量比乌鸡蛋高15左右。