油豆皮和腐竹一样吗?口感有区别吗?

油豆皮和腐竹不一样。油豆皮是大豆磨浆后煮制形成的薄膜，质地薄而韧；腐竹是大豆煮沸后表面凝结的皮，经过烘干制成，口感更厚实。两者虽都由大豆制成，但工艺和口感差异明显。

区别

油豆皮：油豆皮表面光滑，颜色偏黄，质地轻薄，口感Q弹有嚼劲。烹饪时容易吸味，适合凉拌或涮火锅，每张厚度约0.2毫米，吸水后体积膨胀2-3倍。

腐竹：腐竹表面粗糙，颜色较深，质地厚实，口感偏硬，需提前泡发。泡发后厚度可达1厘米，适合炖煮或红烧，吸水后体积膨胀5-6倍，豆香味更浓郁。