清远鸡和普通的鸡什么区别?清远鸡怎么做好吃?

清远鸡是广东清远特有的品种，皮薄肉嫩，骨头细小，肉质紧实有弹性，味道鲜美。普通鸡多为圈养，脂肪较多，肉质较柴。清远鸡适合白切、清蒸等做法，能突出原味；普通鸡适合红烧、炖煮，适合重口味烹饪。

区别

清远鸡：体型较小，羽毛多为黄色或麻色，脚部细小呈黄色。生长周期长，散养为主，运动量大，肌肉发达，皮下脂肪少。肉质紧实，皮脆肉嫩，骨头细软，炖汤后汤清味鲜，肉不柴。

普通鸡：体型较大，羽毛颜色多样，多为圈养，活动量小，脂肪堆积多。肉质松散，皮厚油腻，骨头较粗。适合长时间炖煮或油炸，能吸收调料味道，但原味较淡。