酱香型和浓香型白酒的区别是什么?

酱香型白酒以茅台为代表，口感醇厚，酱香突出；浓香型白酒以五粮液为代表，香味浓郁，入口绵甜。两者工艺不同，酱香型采用高温大曲，发酵周期长；浓香型用中温大曲，发酵时间较短。原料也有差异，酱香型以高粱为主，浓香型则多种粮食混合。

区别

酱香型：酿造过程复杂，需要9次蒸煮、8次发酵，周期长达1年。酒体呈微黄，存放越久越香。香气类似酱油发酵的酱香，口感细腻，回味悠长。代表品牌有茅台、郎酒。

浓香型：发酵周期约2-3个月，工艺相对简单。酒体清澈，香气以水果香为主，入口甘冽，酒劲较足。原料包括高粱、大米、糯米等五种粮食。代表品牌有五粮液、剑南春。