青豆和毛豆的区别在哪里呢?

青豆和毛豆本质上是同一种豆类，只是采摘阶段不同。青豆是成熟干燥后的黄豆，颜色偏绿或黄，质地较硬，适合煮汤或做菜。毛豆是新鲜未成熟的黄豆，外壳翠绿，豆粒饱满柔软，常作为零食或凉菜食用。

区别

青豆：是毛豆完全成熟后的形态，豆粒干燥收缩，颜色变深，水分含量低，需要长时间烹饪才能变软。常见于黄豆制品，如豆浆、豆腐。保质期长，可长期储存。

毛豆：是青豆的未成熟状态，豆粒含水量高，口感鲜嫩清甜，外壳可直接剥开食用。采摘后易变质，需冷藏保鲜。常用于清炒、盐水煮，是夏季常见的小吃。