不锈钢和铁锅哪个不粘锅?

不锈钢锅更不容易粘锅，铁锅需要正确保养才能达到不粘效果。

对比

不锈钢锅：表面光滑致密，食物不易附着。炒菜时油温升高快，能形成油膜减少粘锅。清洗方便，用海绵擦洗即可。新锅直接使用，无需开养。适合快炒、煎蛋等需要高温的烹饪方式，但长时间炖煮酸性食物可能导致金属溶出。

铁锅：铸铁材质多孔隙，通过油养形成自然不粘层。刚买的新锅容易粘，需用猪油反复涂抹加热保养。每次用后要烘干涂油，否则会生锈。爆炒时火力足，食物焦香浓郁，但煮汤或煮面时容易粘底，需要控制火候和油量。