桂林米粉和云南米线有什么区别呢?

桂林米粉和云南米线都是南方特色小吃，主要区别在于原料、口感和吃法。桂林米粉用陈米发酵后磨粉制成，口感偏韧滑；云南米线用新米磨粉直接制成，口感更软糯。桂林米粉常配卤水、酸豆角等，汤底浓郁；云南米线则多用鸡汤、肉汤，配料丰富如豆腐皮、肉末。

区别

桂林米粉：选用陈米发酵后磨粉，质地偏硬有嚼劲，汤底以卤水为主，味道咸香浓郁。常见吃法是干拌或清汤，配料简单如酸豆角、花生米。桂林米粉讲究粉的韧性和汤的醇厚，适合喜欢重口味的人。一份桂林米粉约200克，价格在10到15元之间。

云南米线：用新鲜大米磨粉制成，质地软糯易滑，汤底多为清淡的鸡汤或骨汤，配料丰富如豆腐皮、肉酱、韭菜。云南米线可煮可拌，口味偏鲜甜，适合喜欢清淡口感的人。一份云南米线约250克，价格在12到18元之间。