宽粉和苕粉的区别?

宽粉和苕粉都是常见的粉条，但原料和口感不同。宽粉多用绿豆或土豆淀粉制成，质地较硬，适合炖煮；苕粉主要由红薯淀粉制作，更软糯，适合炒制或凉拌。

区别

宽粉：宽粉的直径通常在3-5毫米之间，颜色偏白，煮后不易糊汤。它吸味能力强，适合做麻辣烫、火锅或炖菜，咬起来有嚼劲，久煮也不易断。宽粉的储存时间较长，干燥状态下能放1年以上。

苕粉：苕粉更细，直径约1-2毫米，颜色偏黄或灰，口感软滑，带点弹性。它常用于凉菜或快炒，比如酸辣苕粉，因为遇热容易变软，不适合长时间炖煮。苕粉的保质期较短，开封后最好3个月内吃完。