纸包鱼和纸上烤鱼有什么区别?

纸包鱼是用特制的纸包裹鱼肉后蒸煮，保留原汁原味；纸上烤鱼则是将鱼片铺在高温纸上烤制，焦香四溢。

区别

纸包鱼：烹饪时用纸密封，蒸汽均匀渗透鱼肉，肉质细嫩，汤汁浓郁。适合喜欢清淡口感的人，烹饪时间约15分钟，温度控制在80度左右，锁住食材本味。

纸上烤鱼：高温纸张快速加热，外皮微焦，内里鲜嫩。调料直接接触纸张，香味更浓郁，烹饪时间约10分钟，温度可达200度，适合重口味爱好者。