香紫毛豆与牛踏扁毛豆区别?

香紫毛豆和牛踏扁毛豆都是常见的毛豆品种，主要区别在于外形、口感和用途。香紫毛豆豆荚呈紫色，豆粒饱满，适合直接煮食；牛踏扁毛豆豆荚扁平，豆粒较小，常用于腌制或炒菜。

区别

香紫毛豆：豆荚颜色鲜艳，呈深紫色，豆粒大而圆，煮后口感软糯香甜。这种毛豆适合作为零食或凉拌菜，因其美观的外形也常用于装饰菜品。每100克香紫毛豆约含120千卡热量，富含蛋白质和膳食纤维。

牛踏扁毛豆：豆荚扁平，表面有轻微褶皱，豆粒较小但紧实。它的口感更偏硬脆，适合长时间烹饪，如炖汤或腌制。每100克牛踏扁毛豆约含100千卡热量，脂肪含量较低，适合喜欢清爽口感的人。